牛肉胶冻

【菜名】牛肉胶冻
【所属菜系】全部
【特点】补气益血，健脾安中。
适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。
【原料】牛肉1000克黄酒250克
【来源】《丹溪心法》
【制作过程】1.将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。